Kavurmalı Uşgun Ekşilisi Malzemeler : * 1 kg. uşgun, * 200gr. Yağ, * 0.5 kg. evelik, * 2 yemek kaşığı domates salçası, * istenilen miktarda kavurma, * 2 baş soğan, * yumurta (servis sayısına göre birer adet ) * kişniş, * tuz. Yapılışı : Uşgunların kabukları soyulur ufak-ufak doğranır, ayıklanıp yıkanmış evelikler de doğranır bir tarafa bırakılır.Bir tencereye ölçüye göre yağ konulur,kıyılmış soğanlar bu yağda öldürülür, uşgunlar üzerine dökülür, eriyinceye kadar pişirilir. Evelikler eklenir, salçası, tuzu, kavurması ilave edilir, bir iki karıştırılır. Suyu ilave edilir, birka&ccedi...